连锁餐饮企业开展安全检查项目可以按照以下步骤进行：

1. 制定安全检查计划：确定检查的时间、频率和范围，例如每月进行一次全面检查，每周进行一次部分检查等。同时确保计划充分考虑到所有的安全方面，包括食品安全、火灾安全、环境安全等。

2. 建立检查项目清单：根据相关法律法规、行业标准和企业内部的安全规定，制定一份详细的检查项目清单。清单应包括各个安全方面的要点，如食品储存、加工操作、设备维护、防火设施、应急措施等。

3. 培训检查人员：确保负责进行安全检查的员工具备相关知识和技能。培训内容可以包括食品安全法规、安全检查程序、检查技巧等

4. 进行实地检查：按照计划进行安全检查。检查人员应当认真执行检查项目清单，对每个项目逐一进行检查，记录发现的问题和不合规情况。

5. 提出整改要求：对发现的问题和不合规情况，及时与相关责任人沟通并提出整改要求。要求对问题进行整改，并设定合理的整改期限。

6. 跟进整改情况：对整改要求进行跟踪和核查，确保问题得到及时解决。可以通过定期检查、抽查等方式对整改情况进行核实。

7. 形成检查报告：根据实地检查和整改情况的记录，形成一份综合的检查报告。报告应包括检查结果、问题整改情况、提出的改进建议等内容。

8. 持续改进：将检查结果和改进建议进行归纳总结，为下一次安全检查做准备，并及时采取措施改善安全管理工作，提高连锁餐饮企业的整体安全水平。

以上是连锁餐饮企业开展安全检查项目的参考步骤。
编制：优加神秘顾客检测研究院