茶饮连锁品牌对门店开展神秘顾客调查项目可以采取以下步骤：

 1. 确定调查目标：明确调查的目的，可以是评估服务质量、验证员工表现、检查店内流程等。 

2. 设计调查表或指标：制定一份详细的调查表或指标，包括对服务质量、员工表现、店内环境等方面的评估项目。确保调查项目具有客观性和可量化性。

 3. 指定神秘顾客：招募一批合适的神秘顾客，以他们的角度来评估门店的表现。神秘顾客应具备如实、客观、隐秘的特点。

 4. 提供培训和指导：对神秘顾客进行培训，指导他们如何完成调查任务，包括何时、何地进行评估，如何填写调查表等。

 5. 实施调查：神秘顾客按照指定的调查任务去门店进行评估。他们可以作为正常顾客进行购买体验，同时秘密观察和记录相关的情况。

 6. 收集结果和分析：神秘顾客提交调查表后，品牌方应及时收集和整理相关数据。通过对数据的分析，发现问题和潜在改进点。 

7. 提供反馈和改进：将调查结果和分析报告提供给相关门店或员工，以便他们了解并改进不足之处。同时，品牌方也应根据神秘顾客的反馈和建议，对服务、流程等方面进行改进。 

8. 定期重复调查：定期开展神秘顾客调查，以监控和改善门店的表现。茶饮连锁品牌可以每季度或每半年进行一次，以保持调查的连续性和可比性。

以上是茶饮连锁品牌对门店开展神秘顾客调查项目的操作方法。

编制：优加神秘顾客检测研究院